最后他发现，从海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的物质，把极少量的谷氨酸钠加到汤里，就能使味道鲜美至极。
这个叫“谷氨酸钠“的物质，就是味精的主要成分。
从此，味精顺理成章地诞生并逐步走上系统生产之路，很快风靡世界。
资料图 图文无关 图片来源：长沙晚报
值得一提的是，提取味精的过程，跟酒、醋、酱油的生产是类似的，并无特殊之处。
关于味精有害的说法，已经流传多年。但可以说，它们都是谣言……
最典型的恐怕要数下面这几条：
谣言1. 味精能导致记忆力下降甚至变傻
据人民网报道，中国农业大学营养与食品安全硕士、营养专家阮光锋表示，根本没有证据证明味精能让人变傻。
甚至恰恰相反，合理食用味精，能让人“变聪明”。
味精里的谷氨酸钠在胃酸作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。
因此味精对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。
谣言2. 味精超过100℃会突变致癌
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