杨彩哲告诉记者，目前糖尿病患病率的增长速度非常惊人，实际上，很多人只要改变不良的饮食和生活习惯，就可以有效预防和控制血糖增高。
与加工精细的白面相比，粗加工的全麦含有更多纤维素，不容易分解，它的升糖指数比白面低，对控制血糖更有好处。
超市：买全麦粉的大多是老年人
记者走访北京的几家大型超市发现，精白面粉的种类多达几十种，全麦面粉的种类却屈指可数。
销售人员告诉记者，用全麦面粉制作食品，不仅种类较少，在颜色上也比精细面粉深一些，卖相不如精制白面粉。来超市购买全麦面粉的顾客，大多是老年人，年轻人购买面粉时，更偏向于买口感好的精细面粉。
面粉加工厂：加工越精、成本越高、营养越少
一位业内人士告诉记者，全国生产全麦面粉的企业不超过百家，相对于几千家的面粉企业来说，全麦面粉的生产企业少得可怜。
记者来到了北京市大兴区的一家大型面粉厂，这家面粉厂每天能加工1200多吨小麦，而全麦粉在面粉总产量中连1%的比重都不到。
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