WORD-WRAP: break-word !important; COLOR: rgb(255,255,255); CLEAR: both; FONT-SIZE: 1.4em; WORD-BREAK: break-all; BORDER-TOP: rgb(249,110,87) 0px; FONT-WEIGHT: bold; BORDER-RIGHT: rgb(249,110,87) 0px; PADDING-TOP: 20px; box-shadow: rgb(221, 221, 221) 0px 3px 3px">3.菠菜久放冰箱变毒菜?
网传,菠菜(在冰箱)放置的时间越久,微生物活动就越厉害,发生氧化反应后,菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在,导致亚硝酸盐含量升高。在很多人眼中,亚硝酸盐是致癌物。
这本质上仍是一个摄入量的问题。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0-0.2mg/kg·bw。也就是说体重为50公斤的成年人,一天亚硝酸盐的摄入量低于10毫克是安全的。假设菠菜中亚硝酸盐含量为1.0mg/kg,每天至少需要摄入10公斤的菠菜才能触碰安全值。也就是说菠菜是不是成为毒菜取决于摄入量。
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