大老远的赶过来，又繁文缛节了半天，到底都能吃到什么呢？皇家请客，的的确确出手阔气。

康熙五十二年第一次举行的千叟宴上，每桌共有十道菜，每道菜与一个乡镇及特产有关，具体为金玉汤(永福镇)、寿桃(桃城)、麻姑献寿(百寿镇)、果汁鸡球(三皇乡)、佛果酿(龙江乡)、马蹄胶(苏桥镇)、常安宫丁(永安乡)、板峡竹鱼(堡里乡)、锦寿阿(罗锦镇)、福敬亲人(广福乡)。

到了乾隆朝更是不客气，估计是怕等皇上过来的时候菜都凉了，因此乾隆朝的千叟宴最大的特点就是火锅。乾隆五十年那次宴席，最主要的就是火锅。

按照严格的封建等级制度，宴席分一等桌和次等桌两级设摆，餐具和膳品也有明显的区别。一等宴席摆设在殿内和廊下两旁。王公和一、二品大臣以及外国使臣在一等宴桌入宴。一等宴席每桌摆设火锅2个、煺羊肉片一个，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只。另外备肉丝烫饭。次等宴席摆设在丹墀以下。三只九品官员、蒙古台吉、顶戴、领催、民兵等在次等宴桌入席。次等宴席每桌摆设火锅两个（铜制）：猪肉片一个，煺羊肉片一个，煺羊肉一盘，烤狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只。同样备肉丝烫饭。（《清代宫廷大宴-千叟宴》刘桂林）

而这一次的消耗是很惊人的，据清宫内务府《御茶膳房簿册》记载，乾隆五十年的千叟宴，一等饭菜和次等饭菜共八百桌，连同御宴，共消耗主副食品如下：白面七百五十斤十二两，白糖三十六斤二两，澄沙三十五两，香油十斤二两，鸡蛋一百斤，甜酱十斤，白盐五斤，绿豆粉三斤二两，江米四斗二合，山药二十五斤，核桃仁六斤十二两，晒干枣十二斤二两，香草五两，猪肉一千七百斤，菜鸭八百五十只，菜鸡八百五十只，肘子一千七百个。

又据清宫内务府《秦销档》记载，千叟宴席每桌用玉泉酒八两，八百席共用玉泉酒四百斤。为举办一次千叟宴，内务府荤局和点心局还要烧柴三千八百四十八斤，炭四百一十二斤，煤三百斤。

由此可知，当时桌子上菜的种类肯定不少，量也足够。据记载，这几次宴会中常出现的菜单有：

丽人献茗：君山银针  

乾果四品：怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘；

蜜饯四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子；

饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕； 

酱菜四品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁；

前菜七品：二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白； 　  

膳汤一品：罐焖鱼唇 ；

御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊、肉丁黄瓜酱；  

饽饽二品：千层蒸糕、什锦花篮；  

御菜五品：龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌；

饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手；

御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼；

饽饽二品：玉兔白菜、四喜饺；

烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇；

野味火锅：随上围碟十二品（鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗）；

膳粥一品：荷叶膳粥；

水果一品：应时水果拼盘一品；

告别香茗：杨河春绿。

每次宴会体现出来的皇家气派自与民间大不相同，不但有御厨精心制作的免费满汉菜式，所有皇家贡品酒水也都免费供应。在这场豪宴上，老人们大快朵颐，狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。

皇极殿千叟宴宴会座次位置示意图

因为宴会宏大，往往提前很长时间就要开始准备了。内务府营造司的工匠们为老叟进出的各个宫门油饰了过木门座，盛宴周围的殿宇房间也为此油饰一新，显得更加富丽堂皇。营造司木库添造了捧盒、茶桌、木墩、菜板和端酒木盘给御膳房使用；营造司铁库也添铸了蒸笼铁锅、生铁行灶和鹅博铁杓。

乾隆五十年的千叟宴，为搭盖蓝布凉棚，仅坠凤用的青白石鼓就备用了二百二十四个。与此同时，内外御膳房备齐了各种主副食品、玉泉酒等各项席上用膳之物。而乾隆六十一年的千叟宴也不示弱，只铁锅一项，就预备了二尺和二尺三寸口径的板沿锅、生铁锅共一百一十六口；甚至又雇佣了现夫一百五十六名，用来端送膳品，推运行灶。

在最后一次千叟宴的席间，乾隆帝还召一品大臣和年龄90岁以上的人到御座前，赐酒并赐予每人拐杖等物品。乾隆又命自己的皇子、皇孙等人为殿内的王公大臣行酒，皇宫侍卫负责给殿外的与宴者行酒，当时参宴者中有106岁老人熊国沛和100岁老人邱成龙，乾隆称他们为“百岁寿民”、“升平人瑞”，赏六品顶戴，90以上的老人梁廷裕等赏七品顶戴，以示太上皇养老敬老之意。宴会上众人饮酒作赋，最后共有3497首诗篇留下，后人称此次千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。

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