黄花菜又名金针菜，很容易发生霉变。 

霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至于发霉。发现黄花菜发热发黏，如果及时摊开晒干，质量影响不大。 

但如果晒干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就不能食用了。 

馒头受到霉菌污染，会长出肉眼可以看到的“毛”。 

有些人会将长毛的馒头用水冲洗后继续食用。这样的确可以去掉大部分的霉菌，但只能去掉馒头表皮的霉斑，深处的却是洗不掉的。 

而且，一般的烹饪加热也不能全部杀死霉菌。 

如果是含有油脂或果仁的糕点，在霉变的同时还会发生酸败，有哈喇味。 

跟馒头一样，仅挖去霉斑的糕点仍然存在毒素，不能再食用。 

假如食用了霉变的食物，并且发生了中毒症状，首先要马上送院，并把吃的霉变食物保留下来。这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。 

需要注意的是，中毒早期，即刚开始出现消化道症状时，洗胃、催吐可能有助于减少毒素吸收，但多半无济于事。

而导泻，理论上可能并不可取。因为它可能会反而促进毒素迅速进入肠道，加速吸收。事实上，真菌毒素中毒也几乎不出现腹泻，所以不要轻易导泻。

来源:家庭医生(ID:jtys1983)