甘薯，又称红薯、地瓜。如果储藏不当，比如储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，红薯会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。 

张占卿介绍道，霉变甘薯中毒比较常见，“这种霉变的甘薯，苦味道的，主要引起的是肝损伤。” 

霉变甘薯中毒的症状，大多在吃之后几个小时内出现，主要是胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。 

√辨别：霉变甘薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。 

民谚道：“清明蔗，毒过蛇”。“霉变甘蔗中毒也是临床上常见，但容易被忽略的真菌毒素中毒。”张占卿说。 

霉变甘蔗中毒主要会引起神经损伤，会使得神经髓鞘出现变性。这是比较难以恢复的神经损伤。 

媒体曾有报道“吃霉变甘蔗中毒成植物人”。张占卿认为，确实有这种可能。 

他说：“如果接触的毒素量比较大，出现神经毒性以后，治疗不及时或者中毒症状比较严重，恢复时间就比较慢。 

比如会出现脑水肿，持续时间长了，可能会变成植物人。而且目前还没有有效的治疗方法。” 

√辨别：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。 

遭到雨淋或受潮的鸡蛋，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌侵入蛋内导致变质，蛋壳表面也会发霉，出现黑斑点，这种鸡蛋要直接扔掉。

浏览:次