值得一提的是，美国大型调查研究发现，血液中α胡萝卜素浓度最高的人，各种原因造成的总死亡风险可下降39%。而胡萝卜也是α胡萝卜素的重要来源。

　　胡萝卜炖、煮、炒、蒸均可，为了人体吸收更多胡萝卜素，烹饪时最好放一点油。

来源：生命时报（ID：LT0385），记者：李迪